ATOUT Avec le variant A2, le lait de la normande plus digeste

Comme 70 % de la population normande génotypée, ces deux jeunes femelles, Image et Icomtesse, possèdent le variant génétique bêta-caséine A2. Il code pour une synthèse de la protéine du lait, a priori plus facile à digérer. La holstein détient surtout le variant A1, moins favorable. « Les conclusions scientifiques sont contrastées. Nous restons prudents, mais la demande à l'export de vaches génotypées A2 se développe. Nous y répondons et commençons à communiquer sur cet atout », explique OSN.